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　　2024年，“胖东来爆改”一词彰着成了线下零卖界的热点词汇，传统商超纷纷掀翻新一轮门店升级，永辉超市、中百集团、步步高接踵“胖改”。多家商超也在财报中提到，零卖市场发生升沉，寻求转型是企业将来探索标的之一。

　　手脚山东原土老牌市集的银座集团，秉承主动求变，模仿行业涵养，对标胖东来84项办事表情自主“爆改”，目下手脚首家“爆改”试点门店的银座七里山生计超市，开业近2个月已杀青销售收入同比增长12.13%。12月28日，银座在团结天皆开济南西江华府店、银座·家好意思惠济宁龙城店、淄博临淄天皆店三家超市，新黄河记者探店发现，“胖东来式体验”的足迹在新店也处处可见。

　　品类、动线、购物体验等全处所对标“行业顶流”，首家“爆改”银座店营收同比增12.13%

　　曾有业内东谈主士分析胖东来式翻新动作，称其简要却不爽脆，如用心盘算家具枚举，使滥用者更爽脆地找到商品，普及购物遵守；优化货架动线，营造宽敞兴隆的购物环境，减少购物疲顿感；高度嗜好环境整洁，为滥用者带来愉悦的购物体验；严格把控质料，确保所售商品的健康与安全……这些看似庞大的举措，以转头办事用户、底层基建翻新的理念，使胖东来成为寰球滥用者和零卖业竞相追捧的“打卡胜地”。

　　12月4日，在上证E互动平台，银座股份濒临投资者“请教目下公司下属门店是否有学习胖东来花样”的疑问，明确默示“为普及银座门店营运圭臬，公司全濒临标胖东来84项办事表情，调遣区域门店对标胖东来，从东谈主、货、场启程，强化环境、办事、卫生等方面运营管理，通过运营身手普及，带动销售增量”。

　　11月2日—12月24日销售收入1700万元，同比增长12.13%，这是银座在七里山生计超市首试“爆改”后拿出的成绩单。这家超市拓宽通谈，缩短了货架高度，优化了购物动线，新增顾主抽象办事区，扩大鲜食加工区等区域，还淘汰了13406种老商品，淘汰率达60%，同期引进标杆潮品如广受年青东谈主接待的“谷子店”、“楠木之舟”前卫拖鞋等，首推银座“膳邻大食堂”，推出18.9元/斤自选快餐，顾主自助选购50余种菜品，炸货、炒货、果切等当日出清。

　　28日上昼，新黄河记者在新开业的银座西江华府店看到，尽管收银台前排起长队，但购物通谈由传统的1.8米拓宽至2.4米后，东谈主群穿行杰出顺畅，旧式门店内1.8米高的货架也降到了1.5米，刷白的天花板与深色的购物通谈相映更显简洁亮堂。通过用心的颜色搭配与杂沓有致的盘算，货架上的家具枚举带来视觉享受，正本的纸质价签也赈济疏通成了电子价签，小程序扫码即可高傲商品信息，杀青后台前台径直联动。

　　“新店上新了700—800种新品，其中也加多了自有品牌的所占比例，当今自有品牌就多达数百个。为了更好办事顾主，像烤鸭、寿司、现包水饺馄饨这些鲜食加工类咱们也扩大了，还权略扩大生鲜品类的占比，到60%操纵。”西江华府店店长李谈芬默示，天然全面吸取胖东来式涵养，但新店并不是一味照抄胖东来，在色调、布局、动线等方面参考有“郑州版胖东来”之称的鲜风生计超市多一些。

　　“调改”之风吹遍寰球，“胖东来式”调治能否成传统商超出息？

　　放眼寰球，“调改”之风顽强越刮越烈，多个有名品牌均在优化调治，有些大刀阔斧，从品类布局到职工薪酬再到管理花样，尽数涣然一新；有些“小步快跑”，用更具性价比的面貌在旧有门店基础上调治优化。除永辉超市、中百集团、步步高这些“胖改”典型外，华润万家、联华超市、卜蜂莲花、BHG超市、麦德龙等商超级也均步入“调改”大潮。

　　从目下成绩看，“调改”对部分商超起到了一定后果。如连年来濒临退市角落、最初“胖改”的“中国民营连锁超市第一股”步步高，本年前三季度营收增速自2020年以来初次回正，日前步步高总裁兼超市总司理邓静在总裁班共享中表示，经过胖东来的帮扶，步步好意思丽市12月份行将跑出盈利正负零，收尾近三年的贯穿吃亏；本年9月份老牌国资商超联华超市通过打造第四代转型样板店加入“调改潮”，一个月后上海中环店线下零卖总数同比普及近35%，客流同比普及约20%，客单普及14%；11月18日，汕头卜蜂莲花金平中货仓经过一个多月的“调改”后营业，3天营业额超300万元；永辉超市暂未扭转吃亏，仍在为转型支付资本，但其最早“胖改”的门店之一河南郑州信万店已运转盈利，各家调改店开业期的客流比拟“调改”前都有10倍操纵的普及。

　　求新求变，向业界“顶流”积极靠近，进行“胖东来式爆改”，是传统商超的破局之法吗？对此，业内东谈主士有不同说法。

　　CIC灼识连络高等连络照看人李嘉琪在公开报谈中默示，胖东来的告捷不仅在于卖场布局和商品结构的调治，更源于其深厚的企业文化、职工福利以及抵滥用者需求的精确把捏，这种花样比较难以大规模复制，“传统商超在转型历程中，应因地制宜，安身滥用者需求而定将来发展战略”。

　　“‘调改’需要变革采购花样，优化商品结构与普及商品品性，精选及汰换商品，这个历程是重建身手的历程，会有资本。”另又名业内东谈主士默示，像永辉超市的“胖改”一个是调治门店运营体系，一个是普及供应链运营遵守，前者相对容易，后者是和胖东来皆集与品牌商谈裸价、底价直采，同期进行组织架构和东谈主事调治等达成的，“银座能自主‘爆改’得比较好也收获于其潜入的供应链矫正，强化源流直采，浪漫进行供应链压减，连接加码好处商品、自有品牌商品，但不是扫数商超都有这个要求。”

　　“此外，‘胖改’在商品这一项的中枢是作念大作念强加工食物也等于熟食，熟食单价高、毛利高，当今熟食滥用逐年增长，这个品类能否作念好对超市很遑急，但熟食的商量门槛也更高。”该东谈主士默示，作念熟食需要研发团队、需要足额订单撑起坐褥运营体系、需要高效的物发配送、需要信息系统与严格的东谈主员操作管理，中小企业很难作念，照实是银座这个体量的生意巨头更好朝该标的“掉头”。

　　（济南时报·新黄河客户端记者李奇宏）开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口